ばんかんのたべある記 
みなさん、こんにちは！ご飯大好きばんかんくんです
今回は、能美市にある発酵フレンチをいただいてきました！
能美市にやってきました！
今回は、特別な日にぴったりなお店をご紹介します
Ferm（フェルム）
県内で唯一無二の発酵食品×フレンチを融合させたレストラン
Fermでは、発酵食品と食材が持つ本来の旨味を最大限に引き出した
体に優しいフレンチがいただけます
今回は結婚記念日でご褒美ランチをいただきました
能美市で体に優しいランチを探している方や、
結婚記念日など特別な時間を過ごしたい方に
ぜひ読んでいただきたい内容となっております！
それでは行ってみましょう！
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Ferm (フェルム)はどんなお店？
Fermは、能美市の辰口町にあるフランス料理のお店
のどかな住宅街の中に位置します
２０２５年３月にオープンし、
発酵フレンチをコンセプトとした個性豊かなフレンチをいただけます
ランチとディナーで違う雰囲気があるとお店の方がおっしゃっていました
店内は木の温もりが感じられる優しい雰囲気
店内の細部にまで、お店の方のこだわりが感じられます
特別感を感じながらも、ゆったりとした空間
ランチは予約制
ランチは完全予約制
ご予約や問い合わせは電話のみですのでご注意を
公式Instagramをご確認ください
コースは、5,500円と3,960円の２種類から選べます
今回は3,960円のコースを選びました
メニュー表はこちら
料理の全てに発酵食品が取り入れられております
3,960円のコースランチ
料理が提供されるまで白湯をいただけます
胃腸に優しい温度でほっこり
お箸でいただけるのも嬉しいポイント
まずやってきたのは、
甘酒と豆乳クリームチーズのプチシュー
甘酒は天然の甘味ととろみがあり飲みやすく、
空腹に染み渡ります
豆乳クリームチーズのプチシューは、
美味しすぎておっきいサイズで食べたい！
前菜の
塩麹漬カツオのサラダ
盛り付けがすごくおしゃれ
お野菜の彩りも鮮やかで美味しい
発酵らっきょうを使ったラビゴットソースは、
酸味が効いてマリネのような味わい
ラビゴットソースはフランスの伝統的なソースで、
「元気を出させる」や「回復させる」という意味をもつそうです
このソースは元気になれます！
塩麹漬けのカツオもほんのりとした塩味
サラダとソースと併せていただくと、さらに美味しい
続いてはスープ
じゃがいもの塩麹豆乳ポタージュ
じゃがいものこっくりとした旨味と塩麹が沁み渡ります
体に優しい味でホッとします
さぁいよいよメインの登場です！
3,960円のコースでは肉か魚を選べます
２人だとシェアして食べれますね！
塩麹漬 鯛のポワレ
塩麹バンブランソース
見た目も美しい一皿、思わず眺めていたくなります
絶妙にローストされた野菜も小気味良い食感
塩麹でほんのり味付けされた鯛はふっくら
そこに白ワインベースのバンブランソースをつけていただくと
びっくり美味しいです
乳製漬 豚肩ロース肉のソテー
発酵トマトのラタトゥイユソース
赤と黄色のラタトゥイユソースに
バジルの緑が加わり、色鮮やかな一皿
乳製漬けされた肩ロースは、
しっとりジューシー
ラタトゥイユの甘酸っぱいソースと合います
パン２種 発酵バター
メインと一緒に出てくる自家製パンとの相性もバッチリ
発酵バターを添えると、味に深みがまします
コーヒー＆漢方ハーブティー
食後の飲み物は、２種類から選べます
お口の中がすっきり
パイナップル酵素 甘酒アイス
コース料理をしっかり堪能しましたが、甘いものもいただきたくて追加注文
サクサクのシュー生地の中に、パイナップル酵素と甘酒アイスが入った一品
シュー生地がサクサクの内にいただきます
パイナップル酵素は、クリームチーズとパイナップルが合わさった味で美味しい
甘酒アイスでお口がさっぱりします
デザートもしっかりいただいて、最高の記念日を過ごすことができました！
美味しくて体に優しいフレンチってすごいですよねぇ！
まとめ｜記念日に選んでよかった！
記念日という大切な日を彩ってくれた「Ferm」
発酵フレンチを初めていただきましたが、発酵食品が食材の旨味を引き立て、そこに職人の技術が加わることによって唯一無二のフレンチでした
美しい景色、店内そして、思いがこもった料理を味わいながら、夫婦の時間を過ごすことができました
「今日はちょっと特別なランチにしたい」
そんな日にぴったりなお店
能美市で記念日に利用できるランチをお探しの方は、ぜひ利用してみてください
記念日で利用する際は、予約時に「記念日です」とお伝えください！何か素敵なことがあるかも！？
ごちそうさまでした🍊
能美市にはまだまだ魅力的なグルメスポットがたくさん！
「ばんかんのたべある記」では、
実際に食べ歩いたグルメを中心に、ラーメン・居酒屋・カフェなども紹介しています
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基本情報
住所：石川県能美市辰口町６３１−１
電話番号：07024306556
営業時間
ランチ:11:30※予約制
カフェ:14:30〜
ディナー:２〜３日前からの予約制
定休日：火曜日、不定休
支払方法：現金、クレジット
