みなさんこんにちは！
石川県を中心としたグルメブログを運営しています。
「かわち晩柑」（ばんかん）と申します。
今回は、お家でブロック肉を堪能したい方必見の内容となっています。
私の記事では恒例となりつつある「お家時間」に関する記事となっています。
それでは、お付き合いよろしくお願いします。
購入先はとれたてねっとさん、きっかけはしのけんさん
今回購入させていただいたのはとれたてねっとさんです。
とれたてねっとを知ったきっかけは、大食い系ユーチューバーであるしのけんさんの動画でした。
私たち夫婦が大好きしのけんさん
しのけんさんは、大食い系ユーチューバの中でも録画動画に対して後から実況の声を入れて、配信されています。
この実況がまた面白くて、実況だけで動画の内容がおもしろく、わかりやすく伝わってきます。
この動画を見て今回とれたてねっとさんの存在を知ることができました。
こんな動画見てたら、「ブロック肉食べたいな！」と思うようになってしまいました( ^ω^ )
妻もノリノリで共感してくれました！※夫婦そろって大食いに影響されています
いつもお世話になっているとれたてねっとさん
とれてたてネットさんは、新型コロナウィルスにより大打撃を受けている生産者を応援するために、生産者さんと消費者をつなげるために、様々な活動に取り組まれています。
なので普段では食べることができない希少部位、ブロック肉、それ以外にも魚介系など様々なものがお値打ち価格で購入することができます。
初めての購入はこの動画が配信されてからすぐくらいに松坂牛ブロック肉２kgを購入しました。そこから定期的にブロック肉を購入しています。
今回購入したのは「うわミスジ」
今回はとれたてネットさんが牛一頭買いをすることにより実現した、希少ブロック肉を特別価格にて購入することができました！
購入したのは、千葉県で飼育されている九十九里オーシャンスタービーフのうわミスジを購入しました。
一頭買いならではの珍しい部位や焼き肉などで目にする高級部位がびっくり価格で販売されています！
今回は、牛カツとステーキが食べたかったので、うわミスジにしました。
写真を見ると部位ごとにオススメの食べ方が書いてあるで目的に合ったお肉を購入することができます。
うわミスジは１.８kgありながら￥４，８９０（税込）で購入することができます。
量に対してのこの価格設定はどうなんだ！！と驚きました。
オススメの食べ方にもレアステーキと書いてあったので即決しました( ^ω^ )
商品到着！意外と厚みはなく平べったい
商品が到着しました。
どーん！と存在感を放ちます！
いつも購入しているブロック肉をイメージしてたら思っていてより平べったいお肉でした。
うわミスジはこういう塊なのでしょう！
冷凍庫にも縦に置けるので保存に便利でした。
※平べったいとはいえ、４〜５cmは厚みがあります。私の感覚がおかしくなっていますので申し訳ありません( ´ ▽ ` )
解凍にはじっくり時間をかけます
ブロック肉は冷凍で届くので、解凍が美味しく食べるカギとなります。初めてのブロック肉は解凍が全然できていなく、中は生の状態でステーキを作ってたりしました。
解凍は食べる日の４日〜５日前から冷蔵に移し替えます。
そして解凍できたら、気温や室温によって時間が変わりますが冷蔵庫から取り出して、１時間以上常温にします。
解凍作業を丁寧にやることで、お肉のおいしさが変わってきます。
ブロック肉なので「ちょっとやりすぎかな？」くらいでちょうどいいと思います。
解凍したお肉がこちら
鮮やかな赤色になってきます。今回は上手に解凍できました。
意外と大変トリミング
ブロック肉は筋などがそのまま入っています。
なので解凍できたらトリミングをしないといけません。
お肉、スジ、脂身と包丁で丁寧に分けていきます。
うわミスジは脂身が少ないのでトリミングは簡単にできました。
写真左はレアステーキ用、右は牛カツ用にカットしました。
こちらがトリミングした、スジと脂身です。今回は牛すじ煮込みに使いました。
トリミングは慣れていないとスジにお肉がくっついていくので注意してください。
牛カツとレアステーキ実食！！
さっそく調理した牛カツとレアステーキを食べてみました！
完成したのがこちら！
右下のチリチリしたのは、脂身を焼いたやつです(°_°)
我ながら上手にできました(^ ^)
調理は、料理人兼大食いユーチューバーの谷やんこと谷崎鷹人さんの動画を参考にさせていただきました。
カツとステーキをカットしてみます。
綺麗な赤身が出てきました(^ ^)
これぞレアステーキ！これぞ牛カツ！！って感じです。
味の方は、牛カツはサクッとした衣に赤身肉の肉汁がジュワーを溢れて最高です！食べたかった味に感動しましたー！
これはビールが飲みたくなる！
ステーキは赤身肉特有のさっぱりとした口当たりながら、しっかりと和牛の旨味を感じることができます！これは赤ワインが飲みたくなる！
１．８kgとはいえ、トリミングをすると意外と少なく感じました、、、(°_°)
あっさり食べられるので、家族５人で一瞬にしてなくなってしまいました！
２種類のレア状態で堪能しましたが、赤身肉なので、サーロインなどとは違い脂身のコッテリ感がありません。さっぱりしているのでいくらでも食べられるようなお肉でした( ^ω^ )
まとめ
今回は、とれたてねっとさんのうわミスジをご紹介しました。
ここのお肉は本当に美味しくて、過去に購入した松坂牛やオーシャンスタービーフのブロック肉の紹介したいくらいです( ´ ▽ ` )
なんと言っても、信じられないくらいの価格で購入できるので最高です。
しかも会員登録をすると８％割引だったり、１１月２９日（いい肉の日）などのイベントを活用すると、もっとお値打ち価格で購入できることがあります(^ ^)
そのときは、売り切れや入荷待ちが頻繁に発生しますので購入はお早めに、、、、
今回購入したうわミスジは脂身も少なく本当にさっぱりしていました。
しかしながら、和牛の旨味は抜群で噛めば噛むほど旨味が溢れる味でした。
ブロック肉をお値打ちで買えるのですが、スジ取りなどのトリミングが必要なので、そこはご了承ください。すじ肉も煮込めば抜群に美味しいですよ( ´ ▽ ` )
最後まで読んでいただきありがとうございました。
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